Zusatzstoffe

1          mit Farbstoffen

2          mit Konservierungsstoffen

3          mit Antioxidationsmittel (Ascorbinsäure etc.)

4          mit Geschmacksverstärker

5          mit Schwefeldioxid

6          mit Schwärzungsmitteln

7          mit Phosphat

8          mit Milcheiweiß

9          koffeinhaltig

10        chininhaltig

11         gewachst (behandelte Oberflächen von Frischobst)

12        mit Taurin

13        enthält Phenylalaninquelle (Bsp. Süßungsmittel Aspartam)

14        mit Süßungsmitteln

15        mit Zuckercouleur gefärbt

16        mit Aromastoffen

17        Stabilisator Pektin

18        enthält Sulfite

19        Säurungsmittel

Die oben aufgeführten Zusatzstoffe sind kennzeichnungspflichtig.

Unsere frische und saisonale Küche strebt jedoch das Ziel an ohne die oben genannten Zusatzstoffe auszukommen.

Allergenkennzeichnung

A         glutenhaltiges Getreide sowie daraus hergestellte Erzeugnisse

A1       Weizen

A2       Roggen

A3       Gerste

A4       Hafer

A5       Dinkel

A6       Kamut

B         Krebstiere (z. B. Garnelen, Krabben, Hummer)

C         Hühnerei und Eierprodukte

D         Fisch und Fischprodukte

E         Erdnüsse und Erdnussprodukte

F         Sojabohnen und Sojaprodukte

G         Milch (einschl. Laktose)

G1       Milch (Kuh)

G2       Laktose

G3       Milcheiweiß

H         Schalenfrüchte (Nüsse)

H1       Mandeln

H2       Haselnüsse

H3       Walnüsse

H4       Cashewnüsse

H5       Pekannüsse

H6       Paranüsse

H7       Pistazien

H8       Macadamianüsse

I          Sellerie

J         Senf und Senferzeugnisse

K         Sesamsamen

L         Schwefeldioxid und Sulfite

M        Lupinen

N        Weichtiere (z. B. Muscheln, Tintenfisch)  

Wer eine Lebensmittelallergie oder Unverträglichkeit hat, sollte die betreffenden Lebensmitte und Zutaten strikt meiden.

Die oben aufgeführten Zutaten lösen 90% aller Lebensmittelunverträglichkeiten aus und sind deshalb kennzeichnungspflichtig.