Wunschmenü zur Show "Fashion"

vom 3. Mai bis 1. Juli 2018

Vorspeisen

Markterbsen-Süppchen
mit Stremellachs und Fenchel-Gel

oder

Junger-Spinat-Salat in Brombeer-Dressing
mit Mozzarella, Tomaten und Basilikum-Cracker

Hauptgänge

Spanferkelrücken karamellisiert mit Ahornsirup und Rosamarin
auf Pommery-Senf-Jus an Rote-Bete-Quadroni und Kräuterseitling

oder

Lachsforellenfilet auf Tandoori-Honig-Schaum
an gebratener Wassermelone und lila Basmatireis

oder

Grüner und weißer Spargel mit Zitronen-Thymian und Ingwersalz im Pergament gegart
dazu neue Kartoffeln und Sauce Béarnaise

Desserts

Cassis-Mousse
mit Mango-Mochi und Gewürz-Ananas

oder

Rhabarber-Grütze
an Vanillesauce und und Brownie-Eiscrème

An Allen SPieltagen

178 Euro pro Paar

Preise verstehen sich inkl. Eintrittskarte und Getränke pauschale

Wunschmenü zur Show "Elektro"

vom 13. Juli bis 9. September 2018

Vorspeisen

Karotten-Mango-Suppe
mit Zitronenöl, geräucherter Entenbrust

oder

Rindercarpaccio
mit Rucola ,Staudensellerie und Parmesan

Hauptgänge

Barbarie-Entenbust gerillt
mit Kumquats-Jus, Safran-Pappardelle und gebratenen Kräuterseitling

oder

Zanderfilet unter Kartoffelkruste
auf Wildkäuterschaum mit Nordischen Butterkartoffeln und geschmorten Radicchio

oder

Pfifferling-Tortellini
in Shiitake-Creme und roten Chicorée

Desserts

Heidelbeer-Pannacotta
mit weißer Schokoladensauce und Cassis-Perlen

oder

Orangen-Tiramisu
mit Kaffee und Crispy-Schaum/Lychee/Passionsfruch

An Allen SPieltagen

178 Euro pro Paar

Preise verstehen sich inkl. Eintrittskarte und Getränkepauschale

Änderungen vorbehalten!