Wunschmenü ab 2. Oktober 2026
Vorspeisen
HOKKAIDO KÜRBISSUPPE
Walnuss Crunch | Kernöl
oder
LAUWARMER WALDPILZSALAT (vegan)
Waldpilze | Chicoree | Kerbelpesto | Petersilienwurzel Chips
oder
GONDEL LABSKAUS
gepökelte Rinderbrust | Brathering | gebeiztes Eigelb | Rote Bete | Kartoffel |Gurke
Hauptgänge
GLACIERTE KERBELKNOLLE*
Blattspinat | Kapern | Kerbel | Süßkartoffelpüree
oder
DUETT VON DER STECKRÜBE*
geschmort | Püree | Macairkartoffel | getrüffelter Spitzkohl | Pfeffersauce
oder
KNOLLENSELLERIE "BERLINER ART" (vegan)*
Apfelchutney | Kartoffelmousseline | Röstzwiebeln
~
*wahlweise zu ausgewählten Hauptgerichten - ohne Aufpreis:
rosa gebratene Barbarie Entenbrust
oder
gebratenes Filet vom Zander
~
GONDEL KLASSIKER ENTE
rosa Barbarie Entenbrust | Preiselbeerrotkohl | Marzipanapfel | Kartoffelkloß | Portweinjus
oder
GONDEL KLASSIKER RAGOUT VOM RIND
Pappardelle | Sauerrahm |Spitzkohl
Desserts
FRISCHKÄSE-NOUGAT TARTE
Rumpflaumen | Orangen-Kardamom Sorbet
oder
CREME BRULEE VOM KÜRBISKERN
Vanilleeis | Granny Smith | Spekulatiusbrösel
oder