Wunschmenü vom 29. Oktober 2024 bis 12. Januar 2025
Vorspeisen
Kürbissuppe
Pickles | Kerne | Öl
oder
TATAR VON DER PETERSILIENWURZEL - VEGAN
Radicchio | Hippe | Kala-Namak
oder
ZIEGENKÄSE
Serrano Schinken | gebratener Lauch | Rucola | Honig
Hauptgänge
RISOTTO
Spinat | Walnuss | Gorgonzola | Birne
oder
MACAIR KARTOFFEL
Sauerkrautcreme | gebackene Steckrübe | Weintraube | Meerrettich
oder
GESCHMORTE SCHWARZWURZELN - VEGAN
gelbes Erbsenpüree | Perlzwiebelchutney | Grünkohlchips
oder
Wahlweise zu den Hauptgerichten
- Ohne Aufpreis -
rosa gebratene BARBARIE ENTENBRUST
oder
gegrilltes FISCHFILET DES TAGES
~
WINTER KLASSIKER
gebratene Barbarie Entenbrust | Preiselbeerjus | Rotkohl | Kartoffelknödel | Marzipanapfel
~
Dessert
3ERLEI SCHOKOLADE
Eis | Savarin | Luftschokolade | Blutorange | Cashew
oder
Mandel Panna Cotta
Mandarinenespuma | Karamelleis | Kakao
oder
SORBET - VEGAN
Kokos | Ananas-Chilisalsa | Süßholz
Wunschmenü vom 14. Januar bis 16. März 2025
Vorspeisen
KAROTTEN-BLUTORANGENSUPPE - Vegan
Chili | Ingwer | Kokos
oder
MILLE-FEUILLE
gepökelte Rinderbrust | Karotte | Pastinake Wasabi-Mayonnaise | Panko
oder
POLENTATARTE
Wirsing | Maronencrème | Trüffel
Hauptgänge
ORECCHIETTE
Tomate | Olive | Artischocke | Brotcrunch
oder
RÖSTI
Kartoffel | Rote Bete-Püree | Schmorgurke | Kräutersaitling
oder
PUY LINSEN - Vegan
Paprika-Pickles | Auberginencrème | Schalottenconfit
oder
GONDEL KLASSIKER
gerösteter Blumenkohl | Kartoffelmousseline | frittiertes Ei | Petersilie
~
Wahlweise zu den Hauptgerichten
- Ohne Aufpreis -
geschmortes RINDERSCHAUFELSTÜCK
oder
gegrilltes FISCHFILET DES TAGES
~
Dessert
TARTE TARTIN
Apfel | Cassissorbet | Safran
oder
BANANE FEAT. KOKOS
Eis | Clafoutis | Salat
oder
FRESH FRUITS - Vegan
gelbe Grütze | Avocado | Limette | Himbeersorbet
37 Euro pro Person zzgl. Varietékarte
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Änderungen vorbehalten!