SILVESTERMENÜ

AMUSE BOUCHE

Königinpastete | Kaninchenragout | Blätterteig | Hollandaise

NORDSEEKRABBENTATAR

Cognac-Mayonnaise | konfierte Tomate | Radicchio

KLARE OCHSENSCHWANZSUPPE

Wurzelgemüse | Markklößchen | Royale

KIR ROYAL

CASSIS | CHAMPAGNER

RINDERFILET »ROSSINI«

Stopfleberschaum | Spinat | Karotte | getrüffeltes Kartoffelpüree

SCHWARZWÄLDER KIRSCH DÉLICE

Wiener Masse | Kirschwasser | Schokomousse | Amarena

SILVESTERMENÜ VEGAN

AMUSE BOUCHE

Gemüseterrine | Basilikumschaum | Pinienkerne

BEEFTATAR - VEGAN

konfierte Tomate | Raddiccio

KLARE TOMATENSUPPE

Tomaten-Concassée | Brotchip

KIR ROYAL

CASSIS | CHAMPAGNER

ROTE BETE-FALAFEL

Spinat | Karotte | Kartoffelpüree | vegane Jus

SCHWARZWÄLDER EISVARIATION - VEGAN

Kirsche | Schokolade | Vanille