4-Gänge-Silvestermenü 2022

Vorspeise

Quenelle vom Hirschgulasch

Hirschnockel | Gemüsebett | Trüffelschaum
oder

Dreierlei Gemüse-Chips

Kürbischips | Auberginenchips | Petersilienwurzelchips | Kichererbsenmousse

Zwischengang

Nest aus knusprigen Zucchini-Spaghetti

geröstetes Schwarzbrot | schwarzes Olivenpulver | Paprikawürfel | Zitrone | mediterrane Kräuter

Hauptgang

Rinderfilet vom Angus-Rind

Süßkartoffelpüree | Steinpilztatar | Sandzwiebel Brunoise | gelbe Rübenchips | Portweinsauce
oder

Vegetarischer Hauptgang

Tagliatellenest mit Pfifferlingen

Kastanienkörner | Curry | schwarzer Trüffelschaum

Dessert

Savarin

Orangen-Rum-Crème | Grappa-Kirschen

* Gerne bereiten wir auf Wunsch eine vegetarische oder vegane Alternative für Sie zu. Bitte sprechen Sie uns bei der Buchung darauf an. Änderungen vorbehalten!