Silvestermenü 2025

Vorspeise

Pastinakencremesuppe

Quitte | Schnittlauchöl | geröstete Macadamianuss

Zwischengang

Mosaik von Lachs und Zander

Dashi Beurre Blanc | Balsamico Tomate | Safranrisotto
oder

Zwischengang vegan

Vegane Paella

Kombu | Shitake | Safran | Pak Choy | Seespargel | Paprika | rote Zwiebeln

Hauptgang

Das beste vom Rind

Madeirajus | Bimi | Zwiebelconfit | getrüffelter Kartoffelkuchen
oder

Hauptgang vegan

Krosser Tempeh

Vadouvansauce | Bimi | gepickelter Kürbis | Zwiebelconfit | getrüffelter Kartoffelstampf

Dessert

Süßes von der Valrhona Schokolade

Salted Caramel Crunch | Himbeere | Mandel | Kalamansi

* Bitte geben Sie bei der Buchung an, ob Sie das vegetariche Menü oder das Menü mit Fleisch genießen möchten.