Wunschmenü zur Show "Sailors"
vom 13. Januar 2022 bis 06. März 2022
Vorspeisen
Carpaccio von der roten Bete
mit Fetakäse, Zitrus-Kräuterpesto, Walnüssen, Oliven und Rucola
oder
Suppe von gebackenem Knollengemüse
mit geräuchertem Mandel-Crunch und lila Kartoffelchips
oder
Beeftea mit Whiskey aromatisiert
dazu gebackene Blätterteig-Nusskekse
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Hauptgänge
Lachsfilet unter der Kräuter-Parmesankruste
auf Mailänder Risotto und Buttererbsen
oder
Minutensteaks vom Kalbsrücken
mit gebratenen Steinchampignons, Kartoffeln, Knoblauch, Paprika, Zucchini und Basilikum-Cashew-Pesto
oder
Geschmortes vom Weiderind (Schaufelstück)
dazu pikantes Süßkartoffelpüree, cremiger Wirsing und rote Zwiebelmarmelade
oder
Kräuter-Griesknödel
auf Kürbis-Lauch-Gemüse mit Kernöl und Parmesan-Hollandaise
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Desserts
Creme Eis von Clementine und Vanille-Baiser
mit kandierten Kumquats und Buttermilchmousse
oder
Bratapfelragout mit Mascarpone-Eis
dazu Gianduja (helle Nougatschokolade) und gehackte Haselnüsse
oder
Maronenmousse
mit kalt gerührten Cranberries und Blutorangen-Plätzchen
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