Januar bis März 2012

saisonales Salatbouquet mit Wildkräutern, Blüten und Kernen, Grapefruit-Koriandervinaigrette

geschmorte Bäckchen vom Hohenloher Spanferkel, Apfelsalsa und Fenchelsalat

Carpaccio vom Rinderfilet im Kräuter-Gewürzmantel

Gondel Club Sandwich mal anders (Tatar vom hausgebeizten Lachs, Nordseekrabben, Rösti und Wachtelspiegelei)

Pastinakencremesuppe mit Trüffelpesto

Consomme vom Rind mit Kräuterravioli

Maispfannkuchen gefüllt mit Blattspinat, Ziegenkäse, getrockneten Tomaten
und Pinienkernen

Fettuccine mit zweierlei vom Stubenküken (geschmorte Keule auf Bio-Waldpilzen
kurzgebratene Brust auf bunten Bohnen)

gebratenes Kabeljaufilet (saisonal Skreifilet) auf Zitronenpüree, Frühlingslauch-Ingwermarinade

Deutsches dry aged Rinderfilet mit geräuchertem Penja Pfeffer
mit Kartoffel-Oliven Plätzchen, Ofentomaten

GOP. Snowball (Zitronensorbet wahlweise mit Gin oder Proseccco aufgefüllt)

Topfenmousse mit Tonkabohne und Karamell Wan Tan

Variation von Schokolade und Beeren

französische Rohmilchkäseauswahl mit Feigensenf