Januar bis März 2012
saisonales Salatbouquet mit Wildkräutern, Blüten und Kernen, Grapefruit-Koriandervinaigrette
geschmorte Bäckchen vom Hohenloher Spanferkel, Apfelsalsa und Fenchelsalat
Carpaccio vom Rinderfilet im Kräuter-Gewürzmantel
Gondel Club Sandwich mal anders (Tatar vom hausgebeizten Lachs, Nordseekrabben, Rösti und Wachtelspiegelei)
Pastinakencremesuppe mit Trüffelpesto
Consomme vom Rind mit Kräuterravioli
Maispfannkuchen gefüllt mit Blattspinat, Ziegenkäse, getrockneten Tomaten
und Pinienkernen
Fettuccine mit zweierlei vom Stubenküken (geschmorte Keule auf Bio-Waldpilzen
kurzgebratene Brust auf bunten Bohnen)
gebratenes Kabeljaufilet (saisonal Skreifilet) auf Zitronenpüree, Frühlingslauch-Ingwermarinade
Deutsches dry aged Rinderfilet mit geräuchertem Penja Pfeffer
mit Kartoffel-Oliven Plätzchen, Ofentomaten
GOP. Snowball (Zitronensorbet wahlweise mit Gin oder Proseccco aufgefüllt)
Topfenmousse mit Tonkabohne und Karamell Wan Tan
Variation von Schokolade und Beeren
französische Rohmilchkäseauswahl mit Feigensenf